No.416


2度搗き

1999/12/11

nocusロゴ
 

精米作業は2度搗き
back  *  next

うちでは玄米を白米にする精米を2回作業でやっています。
写真で、下が玄米。右上が1度目、左上が2度目です。
一気に真っ白くするのでなく、少し弱めに2回かけることで、
米粒の温度上昇や破砕を減らしているつもりです。
ていねいな作業をしていると威張れるのか、
2倍の手間をかけて、しょうもないことしてるだけなのか…
なお、銀シャリに対する思い入れについてはこちらをご覧ください。




ご意見ご感想をお待ちしています。
 ph by  すずき産地  茨城県北茨城市